麦角甾醇

取自 食品百科全书

[中文]: 麦角甾醇

[英文]: ergosterin;ergosterol

[说明]: 又称麦角固醇。是最重要的植物甾醇。存在于酵母和某些植物中。无色晶体。密度1.04。熔点166℃。不溶于水，溶于乙醚、氯仿、丙酮、乙醇等有机溶剂。受紫外线照射时，分子中四个碳环中的一个发生断裂，变成维生素D2。为制造维生素D2的原料。可由酵母等制得。