麦芬蛋糕

取自 食品百科全书

　　麦芬蛋糕，原料有黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克（原配方140克，太恐怖了，打折打折！）、适量果仁，味道可口。

　　菜品特色

　　麦芬蛋糕，主要由黄油、低粉、鸡蛋、牛奶等材料作成，通过烤箱制作出，色香味俱全。香甜可口。

　　营养价值

　　蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

　　制作方式

　　做法一

　　材料

　　用料：黄油 60克、低粉140克、鸡蛋2个、牛奶95克、泡打粉1克、盐1克、糖80克、适量果仁（当时手边没有，省了，作为补偿，擅自加了几滴橙花水来增加香味）。

　　辅料：橙花水、泡打粉、牛奶、鸡蛋

　　步骤

　　1、黄油切成小块，置于室温软化，加糖、盐打发。

　　2、记得那两个鸡蛋么？打散成蛋液后，分次加入黄油中，慢慢搅匀，要让蛋液完全吸收。（我分了7次加完）

　　3、慢慢倒入一半牛奶，搅拌均匀。可以先加一点面粉帮助吸收油分和水分，否则那牛奶都汪着，很难拌匀）

　　4、将面粉、泡打粉混合过筛，倒入黄油鸡蛋液中，并轻轻以切拌方式混合。

　　5、再倒入另一半牛奶（滴入橙花水），混合均匀。

　　6、装入事先涂好油的模具，抹平。

　　7、放入预热烤箱好的烤箱，170度25分钟。（温度时间，都要根据自己的烤箱适当调整，烤箱也是有脾气的）　8、取出后，稍微放凉即可倒扣出来。（因为模具本身是有不沾涂层的，还抹了一层黄油，所以特别容易扣出来）

　　做法二

　　材料

　　用料：低筋面粉100克、蔓越莓干40克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克

　　步骤

　　在碗中倒入牛奶；

　　加入植物油；

　　加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；

　　把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中；

　　搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了；

　　立即装入模具，1/2-[1] 2/3满，放入预热好的烤箱烘焙[1] 。

　　做法三

　　材料

　　用料：

　　低筋面粉125克

　　辅料：

　　泡打粉6克

　　草莓180克

　　鸡蛋30克

　　百香果60克

　　调料：

　　食盐2克

　　白糖44克

　　牛奶90克

　　黄油30克

　　奶酪适量

　　糖粉适量

　　步骤

　　1.准备好草莓果粒，百香果浆，黄油融化放凉，面粉，泡打粉一起混合过筛，然后往里拌入糖和盐备用；

　　2.蛋液与牛奶一起混合搅匀备用；

　　3.把草莓粒拌入粉料中，轻搅匀；

　　4.然后往里加入百香果浆，轻拌匀；

　　5.再往里加入蛋奶液，轻拌匀；

　　6.最后往里加入黄油，拌匀；

　　7.预热烤箱210度，把麦芬面糊均匀分装入纸模中至8分满即可，烘烤约25-30分钟；

　　8.麦芬出炉后放凉，吃前可抹上奶油奶酪，撒上糖霜，再用半颗草莓装饰。