麦丽素

取自 食品百科全书

　　麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的产品。由于廉价且香甜可口，麦丽素是许多80后、90后在童年时的流行零食之一 。

　　此食品常作为电影道具用于拍摄电影以及电视剧中的人物所食用的毒药或者解毒丸使用。

　　常见配料

　　白砂糖、全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。

　　添加剂：卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料。

　　口感

　　一开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味，而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。

　　配料比

　　白砂糖103:全脂奶粉58:植脂末37:小苏打1:碳酸氢铵1:水92

　　贮存条件

　　温度≤21℃

　　相对湿度≤50%

　　价格

　　比一般巧克力便宜，90年代0.5元一包，大陆大部分地区每包3——4元，部分小店1——2元。

　　缺点

　　麦丽素是巧克力和乳糖的合成品，不能大量食用，其能量较高，易在人体内形成脂肪。

　　热量

　　大约每100克产生2133千焦能量，4.1克蛋白质，26.3克脂肪，64.1克碳水化合物，108毫克钠。