鳕鱼海虾球

取自 食品百科全书

　　鳕鱼海虾球---单冻、加入海虾的鱼浆炼制品，是玖加玖集团旗下高端鱼丸系列产品之一。组成成分包括：鱼浆（金线鱼肉）、马铃薯淀粉、植物油、鲜虾仁、蔬菜、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（5——-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）。

　　规格

　　形状：球形

　　规格：19-21g/颗（每公斤约50颗）

　　产地：广西北海

　　营养成分

　　营养价值：含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、维生素B等。

　　虾仁：虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍，和鱼肉先比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有丰富的钾、镁、碘、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　蔬菜：提供营养，强身健体，含维生素和矿物质最丰富，保持血管弹性，润泽皮肤，延缓衰老，防癌抗癌。

　　特色

　　深海鱼浆加上鲜美海虾肉，虾子爽口、味浓、有嚼劲、数量多，有凉瓜点缀卖相好，整个丸子海鲜味独特。

　　食谱推荐

　　咖喱鳕鱼海虾球

　　材料：鳕鱼海虾球，西兰花

　　调料：油咖喱25g，椰子油10g，鲜蒜茸5g，姜米2g，洋葱米5g，鲜红尖椒米5g，绍酒10g，白糖5g，味精10g，精盐4g，香油5g，上汤100g，湿淀粉10g，熟鸡油10g，花生油适量。

　　做法：

　　1.将西兰花修好洗净，锅中入水加花生油烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分；

　　2.下入花生油，下入西兰花，烹入绍酒，下入上汤，下入味精、白糖、盐、湿淀粉，旺火翻炒爆匀；

　　3.下入塑料沥筐沥尽汤汁，用筷子将其头朝外围入盘中，取一只小碗，下入味精、盐、上汤、湿淀粉、椰子油、香油，调成碗汁。

　　4.锅炙好，下入花生油以中火烧至六成热，下入鳕鱼海虾球，拉油至九成熟，下入漏勺沥油；

　　5.锅迅速回火上，下入油咖喱、鲜蒜茸、洋葱米、姜米、红椒米，以余油煵香，下入拉好油的鳕鱼海虾球；

　　6.烹入绍酒，淋入碗汁，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。

　　组成成分

　　鱼浆（金线鱼肉）、马铃薯淀粉、猪油、虾仁、蔬菜、食用盐、白砂糖、味精、食品添加剂（5——-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠）