鲱鱼油

取自 食品百科全书

一种海生动物油。 　　

平均的特性值为：密度(60℃)0.900g/cm3，碘值140，皂化值192，冻点25℃。 　　

大致的脂肪酸组成为：肉豆蔻酸5.8%，棕榈酸15.7%，硬脂酸2.8%，花生酸0.3%，十四碳不饱和酸(-2.0)1.4%；十六碳不饱和酸(-2.5)10.5%，十八碳不饱和酸(-2.6)31.8%，二十碳不饱和酸(-7.1)22.4%，二十二碳不饱和酸(-10.5)9.3%，还含微量的二十四碳烯酸(-3.8)。 　　

经氢化后用于制皂。