鲜奶吐司

取自 食品百科全书

　　鲜奶吐司是用鸡蛋、鲜奶、面粉等材料制作而成的一款点心。

　　食物做法

　　制作方法（一）

　　材料

　　高筋面粉1000公克，酵母粉15公克，糖160∼200公克，鲜奶加鸡蛋2个共660公克，奶粉60公克，盐10公克，葡萄干1杯，奶油80公克

　　1.)将奶粉、酵母粉、糖与盐全部加入鲜奶及鸡蛋中搅拌均匀，继续加入面粉和奶油，慢慢揉成团状(约揉20分钟)后，放置面盆中盖上湿布，任其发酵膨胀至两倍大小(视季节，夏天约需2小时，冬天约需3∼4小时)。

　　2.)把发酵好的面团平分成10等份，揉成圆球状，再发酵20分钟后，用杆面棍将面团杆成片状卷起，再杆开，此时撒上葡萄干再卷起，然后放入吐司模型中，继续发酵至九分满，放入预热好的烤箱，以170℃烤50分钟即可。

　　制作方法（二）

　　制作材料

　　主料：小麦面粉600克,牛奶100克

　　辅料：鸡蛋150克

　　调料：白砂糖60克,盐3克,酵母8克,猪油（炼制）50克

　　菜品特色

　　此糕点口感松软，奶香浓郁，营养丰富。

　　制作方法

　　1.将300 克高筋面粉放入盆内，加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团，饧好，备用。

　　2.将鸡蛋磕入盆内，加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉，与发酵好的面团揉在一起，揉匀揉透，进行二次发酵。

　　3.将发酵的面团分切成小剂子，搓圆饧约10分钟，擀成椭圆形，从上往下卷起，即成为吐司坯，排放在面包模具内。

　　4.将吐司坯送入烘箱，调至180度，焖烘至表面棕红色，即可食用。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。