鲁战会

取自 食品百科全书

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鲁战会，男，1968年5月18日生于陕西，副教授。1992年7月毕业于北京农业工程大学食品工程系，获工学学士学位；1995年4月毕业于北京农业工程大学农产品加工工程专业，获工学硕士学位。2002年7月毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位。现于食品科学与工程系任教。

参与的学术团体: 中国食品和包装机械工业协会专家委员会；北京食品学会；中国保健科技学会功能水研究推广促进会专家委员会。

研究主要集中在粮油食品加工技术，特别是传统食品工业化生产技术、传统发酵食品的发酵机理研究等方面。对淀粉质凝胶食品的物性及感官品质有较深入研究。主要研究或参加的课题有高校博士点基金项目“生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究”；北京市科委的“山楂酶法液化技术研究”等。

发表学术论文20余篇，参加编写《未来十年中国食品和包装机械发展趋势》、《粮食加工新技术》、《现代方便面和挂面生产实用技术》、《新版面包配方》、《粮油储藏加工工艺学》和《中国现代科学全书》（食品加工工程卷）等学术著作6部。 现开设《食品品质评价》、《碳水化合物化学》2门硕士研究生课程。