鲀科

取自 食品百科全书

分类地位：鲀科（Tetraodontidae）是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形总目、鲀形目的1科。通称鲀。

种属分布：有16属约118种。主要分布于太平洋、印度洋和大西洋热带。鲀科鱼类中国产11属39种，常见的属有兔鲀属、腹刺鲀属、东方鲀属、宽吻鲀属、凹鼻鲀属、叉鼻鲀属及扁背鲀属等。

形态特征：体长一般在200～300毫米左右，大的可达400～500毫米，个别种如鲀属有些达 900毫米。体粗短或亚长椭圆形。头及吻宽钝。上下颌牙愈合成4个牙板，有中央缝。鼻孔2个且鼻瓣呈卵圆形突起；或1个鼻瓣呈叶状突起或呈叉形触手状；或无鼻孔。体光滑，或具小刺。背鳍 1个，无鳍棘；臀鳍与背鳍相似；无腹鳍；胸鳍侧位；尾鳍圆形、截形或新月形。尾部沿体下部两侧常具一明显皮褶。有鳔及气囊发达。

生活习性：一般栖息在近海及咸淡水中，有些进入江河，也有少数鲀属仅生活于淡水内;为底层肉食性鱼类。性贪食，主食虾、蟹、贝类及小鱼等。食道向前腹侧及后腹侧扩大成气囊，遇敌能吸水和空气，使腹部膨胀如球，浮于水面。多数种类春季由外海游向近岸，在潮间带及小石砾中产卵，产卵季节一般在4～6月；少数种类溯河至淡水中产卵。

经济价值：鲀的肉味鲜美，但内脏卵巢及血含有河豚毒素，人畜误食后均能致死。河豚毒素有止血、止痛、止痉挛等医用价值。去除皮及内脏并将血洗净后的鲜鲀鱼肉，或盐腌藏后的干肉可供食用。