鮊

取自 食品百科全书

鲤形目鲤科鮊亚科鮊属、红鮊属和近红鮊属 10余种鱼的通称。一般名为白鱼。体长而侧扁，腹部自胸鳍或自腹鳍至肛门具腹棱；无须；口中等大，口裂斜或近垂直，下颌多少突出；鳞中等大，侧线完全；背鳍具硬刺；臀鳍长，分枝鳍条17～30根；下咽齿3行；鳔 2或3室；体银灰色，有些种类的鳍呈红色。分布于黑龙江到珠江及海南省诸水系，朝鲜西部也有数种，图们江与鸭绿江无。一般栖息于水体的中上层，冬季在深水处越冬。为肉食性鱼类，食物种类因个体大小而异，一般幼鱼摄食枝角类、桡足类和水生昆虫；大鱼以鱼、虾为食。繁殖期一般在5～7月,在静水或有流水处产卵。卵粘性,粘附于水草的茎叶上，个别种类产浮性卵。

常见的种类有红鳍鮊、蒙古红鮊、翘嘴红鮊、青稍红鮊和黑尾近红鮊等。

鮊类是天然渔获物中常见的种类，有一定经济价值。为中大型鱼类，如翘嘴红鮊体重可达10千克左右，是此类鱼中个体最大者。肉味鲜美、鲜食、腌制均可口。