魔芋凉皮

　　玉带，其实就是一种款型的魔芋粉皮，和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒。

　　中文名魔芋凉皮外文名 Konjac liangpi 别称魔芋面皮主要原料魔芋粉皮 (玉带)，面筋 50克是否含防腐剂否主要营养成分纤维素主要食用功效饱腹感强，能帮助肠道排毒适宜人群三岁以上儿童储藏方法冷藏辅料黄瓜半根、黄豆芽50克烹饪时间 10分钟

　　凉菜做法：拌菜

　　口味：清香味

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　用料编辑

　　主料：魔芋粉皮 (玉带)1、面筋 50克

　　辅料：黄瓜半根、黄豆芽 50克

　　调料：盐适量、鸡精少许、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油少许、油泼辣适量、花椒油适量、芥末油少许、白糖少许

　　做法

　　1、烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出

　　2、玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用

　　3、面筋切小块，黄瓜擦丝备用

　　4、生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用

　　5、所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用

　　烹饪技巧

　　1、高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略。

　　2、除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替。

　　3、再讲究一些的凉皮店家，醋和酱油也都是特制的，自熬的，风味不同于小家的，我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精，为了避免颗粒状的味精，最好用温水先把味精化开，另外酱油如果不加热和味精一起调，味精会失去一部分鲜味，所以常常把酱油熬煮加热一下，刚好搭配味精既能保鲜，有利于味精溶解。

　　4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料，凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略，喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓，就是边舂蒜边加一点点盐，然后反复的舂，味道就会越来越浓烈。

　　5、魔芋“凉皮”很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。

　　6、最后，类似的魔芋产品我都是网购的，输入关键词，选择同城卖家是很划算的方式。

　　健康常识

　　凉皮能不能减肥的问题，其实凉皮本身热量并不算高，但是我并不赞成减肥的筒子吃凉皮。因为凉皮的主要成分是淀粉，就算凉皮整体热量不高，吃多了，淀粉的热量积累的效应也足够摧毁你的阶段性减肥成果。