高粱储藏方法

取自 食品百科全书

1、保管特点

高粱的种皮内含有防霉物质。

收获时若混入杂质，易吸湿，易堵塞粮堆孔隙，造成通风不良，使粮堆内的湿热不易散失。特别是北方，在高粱收获时，天气变冷，不易干燥，新入仓的高粱水分一般在16－25%左右，在保管过程中容易发热霉变。

高粱发热霉变的早期，粮粒湿润，颜色鲜艳，粮堆内逐渐结块发涩，检查时插粮温计感到费劲。此时应及时进行处理，否则，经4－5天后粮面即生出白色菌丝，并有霉味，再经2－3天就会迅速发热霉变，严重结块，霉味加重，直至米粒变黑，产生严重的霉味和酒味。高粱发热霉变的全过程约15天左右，严重时粮温可达50－60C。

2、保管方法

高粱收获后抓紧时机充分曝晒，同时结合风扬清除杂质。高粱不能热入仓，经充分摊凉之后再入仓。否则，入仓不久就会发高烧。经过干燥除杂的高粱，利用冬季降温，春暖前压盖密闭，一般可安全渡夏。