香酥蛋塔盅
取自 食品百科全书
香酥蛋塔盅
原料：
酥皮材料：低筋面粉 160公克 细砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1个
内馅材料：
(1)细砂糖 80公克 沸水 80㏄
(2)蛋 2个 鲜奶 40㏄
做法：
1、将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
2、将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
3、烤箱加温至180℃，将作法2完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
份量：12个
