香蕉核桃蛋糕

取自 食品百科全书

　　香蕉蛋糕，湿软飘香。把核桃仁加到了香蕉蛋糕里，才发现，不管从口感上讲，还是从营养价值上讲，香蕉和核桃简直绝配！

　　制法一

　　【原料】

　　黄油75克，浅色红糖100克，蛋75克，盐1.5克，香蕉泥75克，朗姆酒1小匙，低粉125克，泡打粉3/4小匙，小苏打1/8小匙，肉桂粉少许，核桃仁50克。

　　【步骤】

　　1. 室温软化的黄油打成膏状后，加入红糖打发，分次加入蛋液打匀。

　　2. 搅匀后，以1/2香蕉泥、1/3过筛的低粉、盐、肉桂粉、泡打粉、小苏打、1/2香蕉泥、1/3粉类、朗姆酒、1/3粉类和核桃仁的顺序拌匀。

　　3. 还有干粉的时候加入核桃仁，拌匀后盛入事先垫了油纸的水果条中，入预热170度烤箱下层，上下火，35分钟。

　　4.表面结皮后取出，中间划开口，包好中间留了口的锡纸，继续烤焙至熟。

　　制法二

　　【原料】

　　黄油 (100g) 香蕉 (1根) 大核桃仁 (50g) 低粉 (140g) 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (一个)

　　泡打粉 (1/2 小勺) 小苏打 (1/2 小勺) 盐 (1/4 小勺)

　　【步骤】

　　大核桃去壳，烤箱180度10分钟烤香。

　　香蕉刮成泥

　　烤好的核桃装进保鲜袋用擀面杖擀碎

　　黄油软化，加糖，鸡蛋打均匀

　　加入香蕉泥和核桃碎拌匀

　　各种粉类拌匀，过筛入刚才的糊里，拌匀

　　土司模内铺一层油纸，倒入刚才拌好的面糊，

　　营养价值

　　核桃的营养成分超过其他坚果，其抗氧化作用大于原先的预计核桃含有的抗氧化成分最高，是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质，而且纤维成分高，属于无乳无麸质食品。每天吃少量坚果可降低罹患一系列疾病的风险，如心脏病、某些癌症、胆结石和Ⅱ型糖尿病等核桃所含的油性为多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂酸，这些物质不会造成动脉阻塞。此外，根据此前进行的一项研究，常吃核桃不仅不会造成肥胖，反而会降低体重增加和患肥胖症的风险。但研究人员建议，进食核桃不宜过多，每天量应以7颗为妥。