香芹酚

取自 食品百科全书

[中文]: 香芹酚

[英文]: carvacrol;2-methyl-5-isopropylphenol

[说明]: 学名2-羟基对异丙基甲苯或2-甲基-5-异丙基苯酚。无色油状液体。有百里酚的气味。密度0.9760。熔点0℃。沸点237~238℃。折射率1.5230（20℃）。溶于乙醇、乙醚和碱溶液，不溶于水。存在于百里香油等中。用于配制香精，也用作杀菌剂和消毒剂。可由百里香油等中分出，或由对甲基异丙基苯经磺化和碱熔制得。