食品被膜剂

取自 食品百科全书

　　食品被膜剂是食品表面起保鲜、保质、美化外观、提高商品价值等作用的成膜物质二常用的有蜂蜡、石蜡、紫胶等，也有人工合成的A--}琳脂肪酸盐类等。

　　食品被膜剂coating agenl5 for fond，一类涂在被膜刊中还可加人相应的防腐剂、抗氧化熟等，起相应的复合作用被膜剂广泛应用一f:水果，通过调节A}吸，防止水分蒸发，隔绝外来物(微生物、昆虫等)侵袭。以保持新鲜，延长货架期。川于糖果、巧克力，通过上色、上光，既能防止易结，还能美化外观。