食品增脆剂

取自 食品百科全书

　　本剂完全无毒、无害。它能与食品中的蛋白质、纤维有机结合，促使食品中的蛋白、纤维收缩有机空间，使之结合更加紧密、坚实，从而达到增脆作用。

　　使用方法：将本剂配成5％左右的水溶液，将产品浸没于该溶液约3小时左右后，捞起即可。或者直接将本剂与产品混合、腌渍，用量控制在0.5-1％为宜.

　　使用范围:腌制植物性菜果类,如泡菜、酸菜、罗卜、瓜丁、花生等，肉制品类：如虾仁、各类肉丸、鱼肉等。

　　保存方法：本剂应保存于阴冷、干燥环境中，拆包使用后余料应密封保存。