风干羊肉
取自 食品百科全书
风干羊肉是一道美食，制作原料主要有羊肉。
主料
羊肉(瘦) 500克
调料
大葱 5克， 姜 5克 ，胡麻油 5克， 辣椒油 5克， 盐 4克， 白砂糖 5克， 味精 3克 ，香油 5克， 料酒 10克， 胡椒粉 3克 ，花生油 50克， 各适量。
类别
私家菜 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理
口味
焦香美味。
食物做法
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。[1]
