面条烩牛肉

取自 食品百科全书

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面条烩牛肉 stewed beef with noodles,西餐食品。

法式烩牛肉配面条 用料:牛肉1750克,胡萝卜250克,葱头150克,芹菜50克,切面条1000克,油150克,盐15克,胡椒粉少许,番茄酱150克,白兰地酒25克,香叶3片,胡椒粒2.5克,黄油100克,牛肉汤适量。

做法:   (1)将牛肉切成60块,撒盐、胡椒粉拌匀,用热油煎上色放锅内,加香叶,胡椒粒,放牛肉汤焖之。   (2)葱头切块用油炒成黄色,加番茄酱继续炒至油呈红色,放焖肉锅内一起焖之。焖至八成熟时将炸黄的胡萝卜球及芹菜段一起焖熟,加白兰地、盐调剂口味。起菜时配黄油炒面条。   特点:郁香适口,味浓不腻。

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