面包糠

取自 食品百科全书

　　面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

　　中文名 面包糠 主要原料 吐司面包 是否含防腐剂 是 主要食用功效 食品添加附料 适宜人群 所有人群 储藏方法 塑胶封袋 作 用 使食品外脆里嫩 特 点 外表焦香 用 途 油炸食品表面

　　制作方法

　　方法一

　　说明

　　面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

　　作用

　　它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

　　鉴别

　　需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

　　方法二

　　用料

　　南瓜吐司

　　做法

　　1.用手把已发硬的面包揉碎

　　2.第一次揉碎之后

　　3.用大孔筛过筛

　　4.第一次过筛完毕

　　5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛

　　6.拣出色泽不均匀的面包屑

　　7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致

　　8.冷却后密封保存，尽快食用

　　方法三

　　用料

　　馒头

　　做法

　　把馒头切成薄片并摆进盘子

　　把装有馒头片的盘子放进微波炉

　　用微波炉烤干馒头片

　　把烤好的馒头片揉碎就完成了

　　面包糠炸香蕉编辑

　　主料

　　香蕉（青黄色）2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意

　　制作步骤

　　1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）

　　2_蛋黄打散备用。

　　3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）

　　4_适量的面粉。

　　5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

　　6_再裹一层蛋黄液。

　　7-均匀滴裹住整个香蕉。

　　8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

　　9_煎好的【法式煎香蕉】

　　10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。

　　无油炸鸡翅

　　用料

　　鸡翅（中）适量，面包糠适量

　　步骤

　　将鸡翅腌制20分钟。

　　在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。

　　在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。

　　在支架上放上鸡翅。

　　微波炉中高火5分钟即可。

　　注意事项

　　注意保存，尽快使用。