非血红素铁

取自 食品百科全书

非血红素铁

non-heme iron

指含于蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的。通过半胱氨酸残基的SH与蛋白质相结合，含有无机硫物的较多。铁氧还蛋白是一种含有这种非血素铁的小分子蛋白，现已证明黄嘌呤氧化酶、氢化酶或呼吸链上的NADH脱氢酶等也含有这种非血红素铁。有时亦称这种蛋白质为铁硫蛋白质。