霍乱肠毒素

取自 食品百科全书

霍乱肠毒素是目前已知的致泻毒素中最为强烈的毒素,由一个A亚单位和五个相同的B亚单位构成的一个热不稳定性多聚体蛋白,能作用于小肠黏膜上皮细胞上相应受体,使细胞内cAMP水平升高,主动分泌Na+,K+,HCO3—和水,导致严重的腹泻与呕吐. 霍乱肠毒素是一种蛋白质,分子量84,000道尔顿；