雀嘴茶

取自 食品百科全书

　　其形似鸟啄，，醇和回甘。泡茶后，观之，芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮如金鱼水中游，似小雀空中飞，使人心旷神怡。较高品位者专采其冬顶芽制成，因其形类似雀嘴呈锥状，故称“雀嘴茶”。

　　分类

　　雀嘴茶有两种，一种是白雀嘴，一种是红雀嘴。红雀嘴仅产于，为云南特有的绿色资源，由于产量极少，其它地方市面少见。 白雀嘴产于云南临沧地区

　　生态环境

　　雀嘴茶生长于滇西北海拔1500-3600米、常年云雾漫布，湿润多露的高山地区，属越秸科樟叶越秸植物。采摘其天然野生顶芽或嫩叶，经一系列工艺制成。

　　品质特征

　　泡之，汤色碧翠明澈，淡黄清亮，久置无渍；饮之，开始有微带酸涩苦的天然植物清香，继之口中回甜，喉中凉爽。

　　保健功效

　　常饮此茶有治通风，清热解毒，消渴，醒脑，软化血管，降血压血脂之功效；曾是明朝进贡产品。

　　雀嘴茶纯属天然野生，生产过程中不添加任何人工合成物料或防腐、色素剂。在彝族民间历来用其治疗消化不良、咽痛、痔瘘、便秘等疾病，且有较好效果。若饮用导致腹泻，只需减少雀嘴茶用量或停服几天即可。据《云南种子植物名录》、《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、《昆明民间常用草药》等书称该植物“能祛风除湿、活络散瘀、水煎或者泡酒服治风湿性关节炎。入心、脾、肾三经，治一切风疾。解毒通便、久服明目、助阳补阴、固精养颜”。其主要功能与中医专家“健脾益肾、化痰消脂调经”的减肥理论想吻合（见《首批国际名老中医效验秘方精选续集》293页）。其“解毒通便”的功效则又与医学界“管道排毒”理论相似，就足以引起想减肥保健的人们去亲口尝一尝“雀嘴茶”的欲望。 雀嘴茶源于民间，彝族群众代代相传，自行采制饮用或馈赠亲朋好友。最早饮用于明代，可谓“始祖茶”。明朝诗人杨守勤曾作诗赞曰：山巅带海涯，竹树映禾麻。雪挹猫头笋，雷惊雀嘴茶。

　　雀嘴茶资源十分宝贵，产量极为有限。故雀嘴茶不仅为民域特产，蕴含着古老久远的民族文化意味，且不愧是一珍贵的天然保健用品。