食品百科全书 - 陈化剂

陈化剂

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

陈化剂是应用生物技术与食品工程技术从天然物中提取、分离和重组的高科技天然营养食品。它能催化酒的老熟,排除酒中异杂味,酒糟味,增加香味,使酒质口感醇厚。只要在白酒或黄酒中添加酒用陈化剂0.3—0.5%处理1—2天,相当于自然贮存老熟半年以上,并且不返生,可大大缩短生产周期,降低生产成本,提高产品质量,特别在新工艺白酒中应用效果更佳。   

陈化剂是天然生物营养剂,它含有60多种人体所需的营养成分,它在酒中能起到氧化还原,酯化聚合等综合催化作用,具有特殊的陈化老熟作用。它是天然、安全、无毒的营养催熟剂,能用于各种白酒、葡萄酒、果酒和保健酒中,它能加速酒精分子与水分子的缔合,迅速使酒精味、糟味、异杂味消失,刺激性降低,使酒味更加香郁醇厚。本品在酒类的添加量为0.15--0.3%,加入酒中均匀搅拌30分钟,4小时后再搅拌20分钟,存放1-2天,最好在5-10℃ 中存放1-2天过滤效果更佳。用本品处理的酒相当于自然存放一年以上,陈化老熟的酒更加柔和醇香,而且不返生。可提高产品质量,还可以缩短生产周期,降低成本,提高经济效益。

组成成分  

硅酸盐,镁络合物,碳酸盐和钙石粉。本剂各颗粒内部具有无数的孔穴隧道,在临界压力下这些孔穴隧道高级脂肪酸酯具有显著的吸附、截留和储存作用,而酒香成分可以顺利通过本陈化剂的孔穴隧道几乎不受损失,同时被吸附的物质经过滤连同陈化剂颗粒一起被清除,因此较彻底的解决了“返生”和酒液浑浊问题。本白酒催熟陈化剂各颗粒内表面积极大,可吸附自身重量2~2.5倍的水溶性物质,而半径较小的形成原浆酒异味的离子被首先吸附,有力的解决了白酒存在的爆、辣、涩、泥窖、杂醇等异味,突出了原浆酒入口醇正、酒香醇厚、柔软绵长的风格,其效果相当于新酒经1-3年的陈化水平。

白酒催熟陈化剂  

纳米氧钛子加工原理:    纳米氧钛子选用优质高岭土瓷泥,经科学配方、炼泥成型、干燥焙烧等工艺制成球状瓷珠,再采用特殊设备,通过珠击法(Shoot Peening)将纳米二氧化钛粉末用接近音速的速度,高速喷射在瓷珠表面,从而形成特殊的具有缺氧倾斜结构层的金属纳米二氧化钛复合膜。    纳米氧钛子作用效果:    纳米氧钛子通过光的催化作用,把白酒中的甲醇、杂醇油、甲醛、乙醛、糠醛、丙烯醛、硫化物等分解、转化为酸、醇。并随着氧化程度的加深,大水分子链断裂,增强醇、水缔合度。纳米氧钛子的氧化速度和催化能力是O3的2—3倍。处理后的新酒可达到陶坛贮存2年左右的老熟效果。同时还具有除浊、净化功能。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号