陈化

取自 食品百科全书

[中文]: 陈化

[英文]: ag(e)ing

[说明]: 在沉淀生成后，将沉淀与母液一起放置一段时间，沉淀内部将发生不可逆的再结晶过程。通过陈化作用，可以获得晶形完整、粒大而纯净的沉淀。适当提高温度，可以加速陈化 过程；时间越长，陈化越完全。但对容易形成后沉淀的体系，加热和延长陈化时间是不利的。 又名老化