阿司帕坦

取自 食品百科全书

[中文]: 阿司帕坦

[英文]: aspartame

[说明]: 又称天冬甜素或甜肽，学名为L-α-天冬酰-L-苯丙氨酸甲酯。具有明显的甜味，其甜度相当蔗糖的170倍。经过大量的结构改造工作，合成出许多有前途、有甜味的肽类衍生物，故甜肽也是肽类甜味剂的总称。在阿司帕坦中，天冬氨酸和苯丙氨酸都是组成天然蛋白质的氨基酸，其中苯丙氨酸又是营养必需的氨基酸之一。由于甜肽的成本昂贵，只能在限糖医疗中限制性地使用。