取自 食品百科全书
银鳕红乳牛
原料: 原 料：
主料：上浆银鳕鱼片125克，净红乳牛肝菌175克，青椒片，大刀花各少许。调料：1）黄酒5克，姜汁3克，精盐，育兰菌王精各2克，45度水淀粉6克，精制油30克，葱油4克。2）菌王清汤100克，精盐1克。
制法: （1）红乳牛肝菌焯水，去掉表面多余的粘液，洗净，再用调料2）将其浸泡，蒸20分钟至入味。
（2）将上浆鱼片，青椒片等副料分别入温油锅划熟，倒出。原锅放入蒸透套汤的红乳牛肝菌，投入所有副料和调料1），勾芡，装盘。
特点: 色泽鲜明，葱香、菌香诱人；软嫩润滑，菌鲜、鱼鲜宜口。
