银方头鱼

取自 食品百科全书

　　银方头鱼（方头鱼科)Branchiostegus argentatus

　　[地方名]马头鱼、瓦刀鱼、日本加吉。

　　[形态特征]体长、侧扁，一般体长25～40厘米、体重250～600克。头高、略呈方形。眼大、侧上位。吻较长，上下颌具细小圆锥齿。前腮盖骨后缘有细锯齿、体被栉鳞，背侧深红色，腹部浅红色。背鳍1个，甚长，起点在胸鳍基部后上方。边缘黄色；臀鳍中长，边缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕虫状黄色斑纹。

　　[产地、产季]分布于太平洋西部。我国产于南海及东海南部。广东、福建、浙江各省沿海产量较多。渔期主要在4～5月份。

　　[经济价值]为我国一般经济鱼类之一、肉质较细嫩，呈蒜瓣形，营养丰富、鲜食或干制食用均可。