针乌贼

取自 食品百科全书

中文名 针乌贼 　　 　　 形态描述 体较小，胴部瘦长，后端尖细，鳍窄，位于胴部两侧的全缘。雄性胴部瘦长成圆锥形，腕序为2＞4＞1＞3，第2对腕为其他各腕长度的2倍以上。雌性胴部稍肥短近卵圆形，腕序为2＞1＞4＞3，各腕长度相差极小。内壳雌雄也有差别，雄体较长，长度约为宽度的6倍，雌体较短，长度约为宽度的4倍。 　　

生态资料 针乌贼性群集，游泳力弱，每年约4月间常随流进入沿岸敷设的定置张网中，也可用海边的大拉网捕捉。 　　

地理分布 主要分布于山东、江苏和浙江沿海一带。 　　

饲养、养殖 　　

化学成分

1.贝壳含碳酸钙80-85%，甲壳质6-7%，并含有少量磷酸钙、氯化钠及镁盐等。 　　

2.肌肉中含水分77％、粗蛋白质19%、粗脂肪1.4%、灰分2.6%。又在1000克新鲜乌贼肌肉中含甜菜硷（Betaine）4.2克、牛磺酸（Taurine）3.5克、氧化三甲胺（Trimethyl aminoxide）0.93克、三甲胺（Trimethylamine）0.16克、肌胜（Carnosine）2.2克。