金目鲈

取自 食品百科全书

金目鲈为一高经济价值的鱼类，且为世界上许多国家的消费者所喜爱，已经有相当大的稳定市场。目前人工繁殖及高密度养殖的技术，可谓已经相当进步，往後应加强的方向为如何克服，在高密度养殖下所产生的疾病使金目鲈的养殖能在稳定中成长。

金目鲈为台湾及东南亚地区重要的养殖鱼种，由於其成长迅速，抗病力强，肉质又相当细嫩，深为消费者所喜爱。台湾地区，由於金目鲈的生殖季节较晚，到5月份後，才有鱼苗生产，故人工催熟繁殖有其必要性。

生态习性：

金目鲈常栖息於岩岸礁石与泥沙汇集处，活动於半淡咸水水域，亦会溯入淡水河川，属於广盐性鱼类但不耐低温。金目鲈为雌雄同体雄性先熟型的典型性转变鱼类，於天然水域中，在3岁以前为雌雄同体，3岁以後，体重在3公斤时，雄性的精巢开始成熟，至年龄6~8岁，体重7公斤时，才开始转变为雌性，性转变的现象发生在雄鱼排精之後。