金属螯合物

取自 食品百科全书

[中文]: 金属螯合物

[英文]: metal chelate compound

[说明]: 螯合剂与金属形成的化合物。β-乙酰酮与二价金属形成的化合物（如图）。其中乙酰丙酮为螯合剂。大多数螯合剂是含有N、O或S原子配位基的化合物，典型的螯合剂有乙二胺、二亚乙基三胺、乙二胺四乙酸（EDTA）等。螯合剂用途很广，EDTA可用作软水剂、锅炉除垢剂，三聚磷酸盐螯合剂添加到合成洗涤剂中可以螯合硬水中的钙、镁离子等。