酸奶芝士蛋糕

取自 食品百科全书

　　酸奶芝士蛋糕是一道简单的家常菜，所用材料为（6寸芝士蛋糕）、饼底：奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。

　　做法一

　　食材明细

　　原料：（6寸芝士蛋糕）

　　饼底：奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G

　　芝士蛋糕馅原料：自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个

　　制作步骤

　　1. 用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼，加入饼底的10G黄油.

　　2. 饼底放入蛋糕模具里按压平整，备用.

　　3. 将自制酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器搅拌均匀.

　　4. 分次加入蛋黄到步骤3里,搅拌均匀.成为奶酪糊.

　　5. 在奶酪糊里筛入粉类，充分拌匀后加入黄油搅拌均匀.

　　6. 两个蛋白加入糖粉打至发白，拿起打蛋器时呈现滴状即可.

　　7. 把一半蛋白霜加入奶酪糊，拌均匀.

　　8. 然后在把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀.

　　9. 把第8步骤倒入蛋糕模具即可.放入预热好150°的烤箱 水浴法 烤1个小时

　　10. 最后这个是自制奶酪图:1、按照纯牛奶和原味稠酸奶的比例10：1，做出自制无糖酸奶。2、取一个大碗，能放入面粉筛，下面还能空出位置。面粉筛上面铺一张已消毒的纱布，然后倒入自制的无糖酸奶.

　　做法二

　　材料

　　用料

　　低筋面粉70克

　　辅料

　　酸奶110克

　　鸡蛋5个

　　玉米淀粉30克

　　调料

　　黄油50克

　　白糖60克

　　奶酪130克

　　酸奶芝士蛋糕的做法

　　1.奶酪隔热水打至软化,加入酸奶,糖打匀

　　2.分次加蛋黄打匀

　　3.加融化黄油打匀

　　4.筛入低粉和淀粉拌匀

　　5.混合中性蛋白

　　6.入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟