酸奶戚风蛋糕

取自 食品百科全书

　　酸奶戚风蛋糕是一道美食，主要食材是糖、黄油、鸡蛋、低粉、柠檬汁、酸奶。

　　材料

　　糖50克，溶化黄油40克，鸡蛋3个，盐一丁点，低粉50克，柠檬汁少许，酸奶60克

　　做法

　　1.蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

　　2.将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会使蛋糕开裂）。

　　3.将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。

　　4.用打蛋器搅打均匀。

　　5.面粉过筛后加入到蛋黄液中。

　　6.用刮刀搅拌均匀。

　　7.将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。

　　8.搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

　　9.搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡。

　　10.烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可。