酱油渍菜

取自 食品百科全书

以新鲜蔬菜为原料,经盐腌或盐渍成咸坯后,贮存备用。精加工时,先降低含盐量,再经酱油及香辛料共同腌渍而成的蔬菜制品。如北京辣菜、榨菜萝卜、面条萝卜。