酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)

取自 食品百科全书

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性状

本品为乳白色粉末,无臭,无味。可溶于或分散于水,不溶于乙醇。水溶液pH呈中性,加酸则产生酪蛋白沉淀。

用途

乳化剂增稠剂和蛋白质营养强化剂

用量

可按生产需要适量用于各类食品中。

毒性

1. LD50 大鼠口服400~500g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 182.1748。

ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

代谢 本品由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。

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