迪尔勒公司

取自 食品百科全书

迪尔纳是阿尔萨斯(Alsace)的一个小型生产商，专营贝哥尔茨(Bergoltz)乡村葡萄酒，该村伦于阿尔萨斯葡萄园种植区中最佳部分的南端。这家公司建立于1871年，一直是父子相传。他们始终注重维护自己乡村酒的形象及声誉。总的来说，迪尔纳葡萄酒产自贝哥尔茨和产自阿尔萨斯是一样的。

贝哥尔茨村位于浮士日(Vosges)山和莱茵河(Rhine)之间平坦的区域，与德国接壤。村庄的后面是浮士日山，以及阿尔萨斯的正土酒(GrandCru)中最著名的三个阿尔萨斯正土酒葡萄园：斯埃令(Saering)、斯皮耶热尔(Spiegel)和凯士勒(Kessler)。这些陡峭山坡上的葡萄园是雷司令葡萄、格乌兹特勒民那葡萄和缪士喀葡萄的故乡。尽管迈逊·迪尔纳(MaisonDirler)规模很小，但他们却拥有重要的正土酒地域，约占了公司葡萄园总面积的1／3。

迪尔纳只使用自己葡萄园的葡萄，21英亩的葡萄藤，约19英亩的有出产。剩下的2英亩葡萄是最近新栽的，还太嫩，而葡萄藤要种三年才有果实。在这个正土酒的陡峭山坡上，只能靠人工采摘，因为还没有设计出能在这种地带上工作的采摘机械。葡萄经过挤压后，在不锈钢桶或大木桶中发酵，如大多数阿尔萨斯木材，它们都又大又旧，早已没有了橡木气味。1984年，在不锈钢桶发酵中引入了控温装置。

葡萄酒在葡萄年后至少藏酿一年才上市，有时是一年半。从公司方面说是鼓励消费者饮用它们的瓶藏酿葡萄酒。它同时生产阿尔萨斯整个系列正土酒，从基本的艾德兹维克(Edelzwicker)混合酒到正土酒明珠之选(GrandsCrusSelectiondeGrainsNobles)。艾德兹维克混合酒通常是用该产区不起眼的葡萄酿制，但迪尔纳却例外地用白品诺葡萄和缪士喀葡萄混合酿制艾德兹维克存酿(EdelzwickerReserve)。这种酒值得找找。