迟延凝固剂

取自 食品百科全书

[中文]: 迟延凝固剂

[英文]: delayed coagulant

[说明]: 指能使胶乳经过一定时间后才凝固的胶凝剂。迟延凝固剂常用的有硅氟化钠，碱性的钛、锆与硼的氟化物等。