远东拟沙丁鱼

取自 食品百科全书

　　远东拟沙丁鱼（鲱科） Sardina melanostictus

　　[地方名]沙脑鰛、真鰛、大肚鰛。

　　[形态特征]体形侧扁。一般体长14～20厘米、体重20～100咳克。体被大圆鳞，不易脱落、体背部青绿色、腹部银白色，体侧有两排蓝黑色圆点，上排斑点不显著，下排斑点一般为6～9个，多数为7个、。鳃盖骨上有明显的线状射出条纹。背鳍1个，鳍基有鳞鞘，鳍条16条；臀鳍1个，鳍条17根，最后2根鳍条明

　　显延长；尾鳍深叉形，鳍基有2个显著的长鳞。

　　[产地、产季]主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。我国主要产于黄海，其次为东海。渔期从每年的4月下旬至6月下旬。

　　[经济价值]具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩。含脂肪高、清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有持效。但由于此种鱼个体小，产量高，产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、酋丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。