还原奶

取自 食品百科全书

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  “复原乳”又称“还原乳”,是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

  复原乳 与生鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉,生鲜奶的原料为液态奶;二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后,营养成分有所流失;而生鲜奶中的营养成分基本保存。

  在11月的规定没出来之前,很多厂家用含有复原乳的产品当鲜奶卖,消费者花了鲜奶的钱买来的却并不是真正的鲜奶。

  现在有规定了,鲜奶中不允许含有复原乳,其他的产品含有的要在包装上标明。

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