迈逊·路易·雅铎（MaisonLouisJadot）公司

取自 食品百科全书

迈逊·路易·雅铎是博恩蓝筹股中最热门的公司，也是最赚钱的一个。它在20世纪80年代为美国批发商科布兰德（Kobrand）的所有人科什（Koch）姐妹收购。公司以一定差价易手，对勃艮第有利。已经营公司30年的嘉谢（Gagey）家庭（安德烈（Andre），现在是他的儿子皮埃尔·亨利（PierreHenri））从现实考虑而把公司出售，因为科什家族希望能战胜美国的投标对手以保住梅子雅铎（Jadot）的代理。结果，美国新兴金融界支持的嘉谢家族，取得了自由管理公司的权力，自此，他们将葡萄园扩大到最适宜种植葡萄的园场，尤其是女伊壑地的顶级红土酒。

公司现拥有105英亩的葡萄园其中包括弗约克罗(ClosdeVougeot)(8英亩)和科尔顿·普劳(Corton-Pougets)(3.85英亩)的一些突出的地段。在博恩他们还有个漂亮的新葡萄园，1997葡萄年初次起用。天才的酿酒师雅克拉迪埃尔(JacqueLardiere)创造出了奇迹，共酿造了130桶顶级丰浓香满的红酒和超级耐久的白酒，它们无一例外都是用勃艮地葡萄酿制。雅铎装瓶的1990年科尔顿(Dr．Peste)酒是笔者品尝过的产自高山地区的最好葡萄酒。

由于品种丰富，我们只能集中描述公司酿制独自经营的博恩乌尔苏礼克罗(BeauneClosdesUrsules)，它的品质最可靠、价格也最合理。由其名可知，其葡萄园位于法兰西博恩第一土酒(BeaunePremierCruVignesFranches)名号内，朝东，高276．21米，占地6．25英亩，是个封闭式葡萄园。种植的黑品诺正处于生长的最佳时期(35—40年)。发酵和浸软都是在开盖的木桶中进行的，持续4个星期，在装瓶前要在橡木桶(25％的新木)藏酿20个月。所有的这些努力赋予了这种稳定的高级博恩酒以深而丰富的色彩，扑鼻异香和精致的香味。如果一定要笔者选择一种上好的勃艮第红酒，藉以取得酒质(body)、匀和、质量和价值，则非这种酒莫属了。在90年代的4个好年份(1990、1993、1995和1996)中，1993年出产的酒最一流，最耐久，最具突出的生命力。