过溶度

取自 食品百科全书

溶质在过饱和溶液中能自发地结晶出来时的浓度称为过溶度。

某溶质在一定溶剂中的过溶度，不仅是温度的函数，而且与溶液中有无晶种存在及晶种的数量和颗粒大小有关，与溶液的冷却速率有关，也与溶液有无搅拌及搅拌强度等因素有关。