辣味

取自 食品百科全书

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piquant

与“酸味”有关的二级味道。当咖啡被吸入口中时,舌尖会有甜和刺痛感。当咖啡冷却下来以后,甜味将成为口中主要的味感。由于含酸的比例高于一般水平,而且酸的口感是由甜味产生,在与较强的糖混合的过程中就产生这种味觉。肯尼亚AA咖啡就具有这种特点。

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