辛癸酸甘油脂

取自 食品百科全书

中文名称： 辛癸酸甘油脂

英文名称： Octyl and decyl glycerate

详情： 结构式：主要成分为辛酸、癸酸与甘油的混合酯。

理化性质：无色、无味透明液体，黏度为一般植物油的一半。具有抗氧化性好。可与各类溶剂、油脂、氧化剂以及维生素混溶。其乳化性、延伸性和润滑性均优于普通油脂。

来源与制法： 以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经过水解、分馏、切割得到辛酸、癸酸，再与甘油进行酯化，然后经脱羧、脱水、脱色制得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠经口15mg/kg（bw）。

②GRAS：FAD确认安全。

③致突变作用：无致突变作用。

④代谢：在肠道内水解、吸收，在肝脏和机体中不积累。

质量要求：质量标准（QB095―1986）

酸值 ≤ 0.5

酯含量/% ≥ 95

相对密度 0.93~0.98

铅/% ≤ 0.0001

砷（以As计）/% ≤ 0.00005

用途与注意事项：乳化剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中根据生产需要适量使用。无具体限量要求。