辛、癸酸甘油酸酯

取自 食品百科全书

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性状

无色、无味的透明液体,其黏度为一般植物油的一半。凝固点低、氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。

用途

乳化剂润滑剂稳定剂

用量

可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。

毒性

1. LD50 大鼠口服15g/kg(bw)。

2. GRAS FDA确认安全。

3. 致突变试验 无致突变作用。

4. 代谢 在肠道内极易水解、吸收,其吸收速度比一般油脂快4倍以上,并在肝脏和肌体中不积累。

个人工具

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