辐射

取自 食品百科全书

指通过空气或外层空间以波动方式从一个地方传播或传递到另一个地方的能量。

（一）紫外线（非电离辐射）10-380nm

致死主要是细胞中很多物质对紫外线吸收。杀菌作用随剂量增加而增加。紫外线穿透力弱，应用于空气消毒、表面消毒、菌种诱变。

（二）电离辐射（X、α、β、γ）

效应无专一性， α、β穿透力较弱，X、 γ较强。

KI对电离辐射具保护作用。