软面团

取自 食品百科全书

1、操作程序：面粉500g置于面盆中，倒人250g水，将面粉与水搅匀，再加入50g水搅拌搓揉成为软面团；然后用湿布盖好，醒30min左右即可。

2、技术关键：此种面团水多面软，不宜反复揉搓。

3、质量标准：面团光滑细润，面质无洞孔，软硬适度。

4、适用范围：此种面团一般适用于制作馅饼、水饺或烙饼等品种