赤霞珠

取自 食品百科全书

别名解百难、苏味浓，欧亚种，系西欧品种群，原产法国，为法国古老品种，1892年由法国引进。现有很多优良无性系：丰产型优系有15号、169号，产量中等；富含花青素优系是337号。目前赤霞珠葡萄在山东烟台、龙口、淄川、济南等地有成片栽培，北京、辽宁、河南、江苏也有栽培，近年在山东青岛及河北秦皇岛、昌黎等地已大面积发展，是目前生产特优干红葡萄酒的主要原料品种。

该品种树势较强，在北方地区4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月下旬至10月上旬成熟。熟期一致，生长期155—165天，需要有效积温3150—3300℃。结实能力弱，在全部萌芽的新梢中，结果枝率，篱架为70%，棚架为40%左右。每个果枝上多着生1—2个果穗，平均每个果枝的果穗数，篱架为1.69个，棚架为1.4个，多着生在果技的第五、六节上。肥水较好的葡萄园，每667平方米产量可达1650—2000千克。抗病力中等，耐旱性较强。

果穗中等大呈圆锥形，穗长15.5厘米，宽10厘米左右，果粒着生中等紧密，平均穗重170克。果粒中等大小，近圆形，百粒重182克，紫黑色，果粉厚。皮厚，果肉较硬。

果实出汁率72%—78%，果汁颜色宝石红色，晶亮透明，可溶性固形物含量17%—21%，含酸量0.8%—1.0%，味甜酸，有青草味。酿出的酒质呈宝石红色，晶亮，醇厚和谐，与品丽珠、梅鹿辄勾兑，能酿造出更加醇厚圆润的葡萄酒。

该品种生长势强，好管理，但应适当控制树势，不使其过旺生长。适应性和抗性均较强，适宜在较瘠薄的山坡砾质土种植。进入盛果期后，需要有足够的肥水供应，否则产量较低。该品种比较喜欢温暖和光照充足的气候条件，适宜篱架栽培，最好采用中、长梢修剪。为了提高葡萄品质和减少果实病害，在采前1个月将影响果穗光照的叶幕基部的3—5片叶摘去，使果穗大部分暴露在阳光之下。