赖氨酸L-天门冬氨酸盐

取自 食品百科全书

L-赖氨酸L-天门冬氨酸盐

L-Lysine-L-Aspartate

编码 GB 16.000

性状 白色粉末，无臭或稍臭，有特异味，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。L-赖氨酸因易吸收空气中的碳酸气变成碳酸盐，且有潮解性，难以处理。若与具有呈味性的天门冬氨酸结合成盐，则使用方便。

制法 在游离的L-赖氨酸中加入L-天门冬氨酸而制得。

质量标准

鉴别方法

（1）取0.2%本品溶液5mL，加水合成茚三酮试液（0.2%水溶液）1mL，加热3min应呈红紫色。

（2）取本品0.1g，加水溶解并定容至50mL。取此溶液5μL作为试样液。用正丁醇:冰醋酸:水的混合液（5:1:2）作为展开剂，用色谱分析用2号滤纸展开至溶剂上升30cm，风干后再于100℃干燥20min，用2‰水合茚三酮丁醇液喷雾，于100℃加热5min显色，在自然光下观察。以L-天门冬氨酸钠为对照。

毒理学依据 同L-赖氨酸盐酸盐

使用 氨基酸强化剂。主要作为L-赖氨酸强化用，也可用于清凉饮料及面包等的调味。

使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）规定：其使用范围和使用量同L-赖氨酸盐酸盐。

本品1.910g相当于L-赖氨酸1g。或本品1.529g相当于L-盐酸赖氨酸1g。