赖氨酸发酵

取自 食品百科全书

[中文]: 赖氨酸发酵

[英文]: lysine fermentation

[说明]: 利用微生物由碳水化合物生产赖氨酸的过程。赖氨酸分子中含有二个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），是一种具有明显碱性的氨基酸，也是人体八种必需氨基酸之一。直接发酵法是目前生产赖氨酸的主要方法。采用的生产菌主要有谷氨酸棒杆菌和黄色短杆菌的代谢调节突变株。赖氨酸虽广泛存在于自然界的动植物蛋白中，但动物蛋白的赖氨酸含量较高，植物蛋白的赖氨酸含量较低。对谷类补充赖氨酸可提高其营养价值。促进家禽、家畜生长发育。被大量用作饲料添加剂。在医药上，也可用于配制氨基酸输液。赖氨酸泛酸盐可用于治疗白细胞减少症。