豆血红蛋白

取自 食品百科全书

   豆科植物根瘤中的血红蛋白，亦称为根瘤血红蛋白。这是1939年久保秀雄发现的。根瘤血红蛋白的分子量为15—17万，同一根瘤中见有复数的分子种。根瘤中的血红蛋白的含量与根瘤氮素固定活性呈平行关系。血红蛋白中血（hemo－）的部分由根瘤菌合成，而球蛋白（globin）的部分则是由寄主（豆料植物）所合成。