豆竹
取自 食品百科全书
豆竹，新派豆制品，采用非转基因大豆为原料，在生产过程中不加任何添加剂。可用于制作多种凉菜和热菜，烹饪方法多样，是集营养和美味于一身的健康食品。
豆竹简介
豆竹，新派豆制品，采用非转基因大豆为原料，生产过程中不加任何添加剂。富含高植物蛋白、膳食纤维、低脂、低热量、具有特殊的瘦肉状层式纤维结构，是一种复水快、易入味的百变食材。使用方便、快捷、简单，是豆皮、腐竹的替代佳品，适用于凉拌，炒制，煎炸，火锅等，可做成多种餐桌菜品。
豆竹可与多种食材搭配，经过多种方式的烹饪，做出口味迥异的各种美食，如京酱豆竹丝、四喜丸子，好吃美味且营养健康。豆竹还可用作包子、饺子、馅饼等面食的馅料或辅料。
豆竹用于火锅，不仅口感上具有肉的韧性及拉丝感，而且非常耐煮。煮的时间越长口感越爽滑，弥补了肉脂肪、胆固醇含量过高的不足，担心吃火锅长胖的爱美人士可以尽情大块朵颐。
豆竹还可加工成休闲食品，当作小零食，不仅口味好，而且健康、营养。
豆竹具有独特的瘦肉形层状纤维，烹调方式多样、易入味、口感好，适合烧烤、凉拌、煎、炒、烹、炸、煮、酱焖等多种制作方式。
冷冻豆竹精选东北优质非转基因大豆，采用世界领先的4H拉皮加工工艺精制而成，不添加任何添加剂及防腐剂，以气冻成品保证原有的品质，食用安全、营养、美味、方便、快捷。
冷冻豆竹热菜食谱
金丝豆竹---烫、煲首选
一、金丝豆竹汤：
主料：金丝豆竹、蔬菜
配料：调味料、盐、高汤
做法：
1.金丝豆竹适量；
2.锅内加入高汤烧热，加入豆竹丝，大火烧开；
3.15分钟后加入适量的盐、调味料调味，再放入喜欢的蔬菜，盛入碗中，即可享用。
二、金丝鲍鱼汤：
主料：金丝豆竹、鲍鱼
配料：调味料、盐
做法：
1.鲍鱼洗净，切2刀，不要切断；
2.锅内放凉水烧开，放一片姜和料酒，放入金丝豆竹和鲍鱼，烧开后两分钟关火捞出；
3.金丝豆竹、鲍鱼、姜倒入炖盅内，慢炖3小时即可。
三、鲜味胡辣汤
主料：金丝豆竹、海带丝、鸡蛋
配料：盐、调味料
做法：
1.锅内放入水烧开，倒入打好的鸡蛋；
2.放入金丝豆竹、海带丝烧开；
3.放入香菜、调味料即可。
金叶豆竹---火锅的好食材
一、豆竹火锅
主料：金叶豆竹、各种蔬菜
配料：调味料、高汤
做法：
1.将高汤烧热，将金叶豆竹、各种蔬菜放入煮熟即可；
2.加入自己喜欢的调味料即可食用。
二、水煮金叶
主料：金叶豆竹、白菜
配料：辣酱、盐、干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、糖、料酒
做法：
1.用盐和料酒将金叶豆竹腌制备用，白菜洗净，撕成大片，焯热水后备用，葱辣椒切丁备用；
2.锅内放入适量的油，倒入辣椒、花椒炒香，放入葱姜蒜、辣酱翻炒，加入水煮沸；
3.加入金叶豆竹后，放入盐，酱油，糖调味，倒入铺好白菜的大碗中，撒上葱花，用热油均匀的浇在上面即可。
金条豆竹---干锅的好伴侣
一、干锅双素
主料：金条豆竹、鸡腿菇
配料：葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、白糖
做法：
1.将油烧热，爆香葱姜蒜，将金条豆竹、鸡腿菇倒入锅中翻炒，放入辣椒、酱油、盐炒匀；
2.将干锅烧热，倒入炒好的金条豆竹和鸡腿菇即可。
二、鱼香金条
主料：金条豆竹、彩椒
配料：八角、葱丝、姜丝、花椒、盐、酱油、白糖、蒜片、花生油
做法：
1.金条豆竹，彩椒切丝备用；
2.花生油倒入锅中烧热，用八角、葱丝、花椒爆锅后放入金条豆竹翻炒，加入适量的盐、酱油、白糖起味，再加入彩椒、蒜片翻炒均匀后出锅即可。
三、韭香金条
主料：金条豆竹、韭菜
配料：盐、酱油、杭椒、葱花
做法：
1.韭菜洗净，切成小段；金条豆竹装盘备用；
2.将油烧热，放入葱花、杭椒爆锅，加入金条豆竹后不断翻炒；
3.放入韭菜后加入适量的盐、酱油炒匀后出锅装盘即可。
金块豆竹---红烧炖煮的好搭档
一、红烧豆竹块
主料：金块豆竹
配料：姜、蒜、八角、盐、老抽、白糖
做法：
1.锅里放油，烧热后放入白糖，炒至融化，倒入备好的金块豆竹、姜、蒜、八角，大火爆炒；
2.加入适量盐、老抽、糖、水，大火煮沸；
3.倒入炖锅小火熬至汤呈粘稠状出锅装盘即可。
二、芝麻球
主料：金块豆竹
配料：白芝麻、白砂糖
做法：
1.将金块豆竹放入热油中炸至金黄色捞出；
2.锅内放入适量的油，倒入白砂糖，熬化，倒入炸好的金块豆竹，与融化的糖融合；
3.出锅前撒上白芝麻即可。
三、软炸素鸡米花
主料：金块豆竹
配料：吉士粉、盐、香脆炸粉、鸡蛋
做法：
1.将金块豆竹与以上调料拌匀；
2.放入五成热油中炸两遍，出锅装盘即可；
豆竹丁---涮、烤之最
一、烧烤豆竹
主料：豆竹丁
配料：辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、十三香、盐
做法：
将豆竹丁用配料腌制好，用竹签穿串直接烤制即可。
二、香辣豆竹丁
主料：豆竹丁
配料：葱、蒜、花椒、干红辣椒、花生米、香菜、酱油、盐、糖
做法：
1.豆竹丁装盘备用，葱、香菜切段、蒜切片；
2.锅内放入适量的油，倒入豆竹丁炸至金黄色捞出，倒出多余的油，放入葱蒜花椒花生米炒香，倒入辣椒翻炒，倒入小半碗水，加盐、白糖、酱油翻炒；
3.加入豆竹丁翻炒一会儿，当汁被豆竹丁吸收的差不多时，放入香菜，翻炒一下出锅装盘即可。
三、宫保豆竹丁
主料：豆竹丁
配料：葱、姜、蒜、彩椒、木耳、花生米、番茄酱、豆瓣酱、醋、白糖
做法：
1.将豆竹丁焙粉，炸熟，彩椒、木耳切丁备用；
2.锅内烧油加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、番茄酱等调制成汁；
3.将豆竹丁、彩椒丁、木耳丁、花生米等倒入锅中勾芡淋油出锅即可。
脆皮素鸭---香而不油腻
素重庆酥肉---舌尖上的美味
素鸡米花---香酥可口
冷冻豆竹凉菜食谱
速冻豆竹丝（原味）---爽心凉拌
一、凉拌豆竹丝
主料：速冻豆竹丝（原味）
配料：香油、酱油、盐、葱、香菜
做法：
1.速冻豆竹丝适量，葱、香菜切丝备用；
2.加入盐、香油、酱油等调味料拌匀装盘即可
二、缤纷豆竹丝
主料：速冻豆竹丝（原味）、西红柿、黄瓜、木耳、凉粉
配料：芝麻酱、香油、盐、香醋、蒜末
做法：
1.将西红柿、黄瓜、木耳、凉粉切条和豆竹丝摆盘备用；
2.将芝麻酱放入碗中，加入配料中的调料搅拌均匀成酱料；
3.将酱料浇在五色菜中，吃的时候将酱料拌开即可。
三、凉拌豆竹丝
主料：速冻豆竹丝（原味）、葱、香菜
配料：盐、酱油、葱油
做法：
1.葱、香菜切丝，速冻豆竹丝适量；
2.加上所有的配料拌匀装盘即可。
干货豆竹热菜食谱
鸡蛋炒豆竹丝
主料：豆竹丝、鸡蛋
配料：花生油、葱花、盐
做法：
将豆竹丝浸入清水中冲洗后捞出挤干水分，葱花切好备用，将豆竹丝鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐；
将油加热，放入葱花爆锅，将搅拌均匀的豆竹丝鸡蛋倒入炒锅翻炒，出锅装盘即可。
鱼香豆竹丝：
主料：豆竹丝、彩椒
配料：八角、葱丝、姜丝、花椒、盐、酱油、白糖、蒜片、花生油
做法：
将豆竹丝浸入清水中冲洗后捞出挤干水分装盘备用；
把花生油倒入炒锅中烧热，用八角、葱丝、姜丝、花椒爆锅后放入豆竹丝翻炒，加入适量的盐、白糖起味，再加入彩椒、蒜片翻炒均匀后出锅即可。
宫保豆竹：
主料：豆竹
配料：彩椒丁、木耳丁、葱、姜、蒜、花生米、番茄酱、醋、白糖、豆瓣酱
做法：
复水后的豆竹切丁，焙粉，炸熟；
锅中烧油加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、番茄酱等调制成汁；
将豆竹、彩椒丁、木耳丁、花生米等倒入锅中勾芡淋油出锅即可。
糖醋豆竹：
主料：豆竹
配料：盐、葱、姜、蒜、青豆、酱油、醋、白糖、湿淀粉、花生油、鸡蛋、高汤
做法：
复水后的豆竹切块，加入盐、鸡蛋、湿淀粉抓拌均匀；
锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒一下，加入醋、白糖、酱油、盐、高汤，用湿淀粉勾芡，倒入豆竹翻炒均匀后盛入盘中即可。
狮子头：
主料：豆竹、五花肉、马蹄、冬菇、青菜心、生姜片
配料：花生油、盐、白糖、生粉、鸡汤、老抽
做法：
复水后的豆竹、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切成泥，加入盐、生粉打至肉起胶，做成四个大丸子；
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片；
烧锅下油，油温130度下放入肉丸，炸至外金黄内熟捞起待用；
锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入肉丸，放盐、白糖、老抽，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即可。
干货豆竹凉菜食谱
凉拌干丝：
主料：豆竹、胡萝卜、黄瓜
配料：大蒜、芝麻香油、盐、味精、白糖、醋、生抽
做法：
分别将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜放入开水中氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉；
浸泡过的豆竹用凉开水过凉，沥干水分，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
葱拌豆竹：
主料：豆竹、葱、香菜
配料：盐、酱油、葱油
做法：
复水后的豆竹沥干水分切丝，葱、香菜切丝备用；
加入盐、味精、葱油等调料拌匀即可。
捞拌豆竹：
主料：豆竹、紫甘蓝、胡萝卜、香菜、蛋皮
配料：辣根、酱油、醋、白糖、味精、盐、香油、芥末油、甜面酱
做法：
1.将复水后的豆竹、紫甘蓝、胡萝卜、香菜、蛋皮切丝焯水摆盘；
2.将所有调料调匀，用小碗盛好，上桌后将调料倒入主料中拌匀即可。
